Донник белый (Melilotus albus L.) — двухлетнее, реже однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, с прямостоячим ветвистым стеблем. Листья имеет тройчатые: средний лист на. черенке, боковые — почти сидячие. Цветки мелкие, поникшие, собраны в многоцветковые пазушные кисти, венчик белый. Боб шаровидный или яйцевидный, 1-3-семенной.

Дикорастущий донник растет на склонах, лугах и др. Культивируют его на площади около 5 тыс. Гектаров.

Донник белый — хороший медонос. Период цветения его с июля по сентябрь. В это время он очень большое количество цветков (около 2 млрд. / Га). Один цветок в зависимости от природно-климатических условий выделяет 0,030-0,096 мг сахара в нектаре, а медопродуктивность 1 га посева составляет от 120 до 200 кг.

С посевов донника получают товарный мед светло-янтарного цвета, с приятным запахом. Он обладает высокими вкусовыми качествами, содержит 37-39% глюкозы, 40-42% фруктозы, его диастазное число — 13-17 единиц Гете. Кристаллизуется мед через 6-8 мес, кристаллизация мелкозернистая.

Такое же значение имеет донник желтый лекарственный (Меlиlotus officinalis L.), который отличается от описанного желтой окраской цветков и структурой бобов. Распространен в тех же районах и имеет подобную нектаропродуктивность.