Подсолнечник (Helianthus annuus L.) — однолетнее растение из семейства сложноцветных. Стебли имеет прочные, простые или с боковыми пазушными ветвями. Нижние и средние листья сердцевидно-треугольные или сердцевидно-яйцевидные, верхние — эллиптические, все черешковые, городчато-зубчатые. Корзины большие, поникшие, одиночные, расположены на верхушках стеблей и некоторых пазушных ветвей. Все цветки в корзинке желтые, боковые — всегда язычковые, бесплодные, а срединные — плодотворные, трубчатые, обоеполые. Плоды с крепким, кожистыми Перикарпий, обратнояйцевидные или конусовидные, вверху с коронкой из 2 (4) опадних пленочек.

Подсолнечник — одна из основных масличных культур, хороший медонос. В степной зоне, где находится 80% посевов, он является основным источником медосбора. Зацветает через 60-80 дней после посева. Цветок культуры живет два дня: в первый день созревают и раскрываются пыльники, второй — рыльце.

Один цветок в пиляковий фазе выделяет 0,302-0,903 мг сахара в нектаре, а в приймочковий — 0,212-0,430 мг. Медопродуктивность 1 га подсолнечника составляет 47-75 кг. Во время цветения культуры прирост в показателях контрольного улья может составлять 3-5 кг в день. Подсолнечник — энтомофильных культур, опыление которой пчелами имеет очень большое значение для получения полноценного урожая. Его обеспечивают из расчета 0,5- 1 пчелиная семья на 1 га посева.

Подсолнечный мед светло-желтого цвета, имеет слабый цветочный запах, терпкий сладкий вкус, быстро кристаллизуется, поэтому его не рекомендуется оставлять для зимовки пчел. Содержит 28-33% глюкозы и 42-46% фруктозы. Диастазное число колеблется от 15,8 до 27,8 единицы Гете.