UA
Мед – це натуральний, смачний, поживний і, звичайно ж, корисний продукт, вироблений бджолами. А правильний і грамотний підхід до його зберігання дозволить, насамперед, зберегти корисні властивості меду протягом багатьох років. Тож – розберемо основні принципи природи цього бджолиного продукту. Одним з найбільш важливих умов заощадження меду є температура, при якій він буде зберігатися. Найбільш сприятливою прийнято вважати температуру від -5 до +20 ° C.
У випадку, коли мед зберігають при температурі вище +20 ° C, існує ризик втрати багатьох корисних речовин. Температура ж нижче -5 ° C в цілому не робить якогось негативного впливу на продукт, але мед при цьому стане твердим і замороженим. Крім того, дуже важливо не змінювати температурний режим зберігання меду, інакше він буде кристалізуватися нерівномірно. Також – категорично заборонено нагрівати мед, оскільки при нагріванні більш ніж на 40 ° C, він моментально втрачає свою користь, і навіть, стає шкідливим.
Наступний пункт – тара для зберігання. Досвідчені бджолярі пропонують зберігати мед у банках з темного скла, які закриті щільною кришкою. Також підходить для зберігання емальований і нікельований посуд. Якщо ж ви живете в своєму будинку зі спеціально обладнаним для зберігання продуктів підвалом, то ви можете тримати мед в барилах з практично з усіх порід дерев (виняток – хвойні породи, деревина дуба й осики).
Не рекомендується зберігати мед в залізній, оцинкованій або мідній посуді, через його здатність вступити в хімічну реакцію з такими ємностями. Тим самим він не тільки втратить свої корисні властивості, але стане й отруйним. Також не слід забувати, що посуд, в якому буде зберігатися мед, повинен бути ретельно вимитим і висушеним. Вологість – ще один важливий момент, який слід враховувати замислюючись про зберігання меду. Головне правило при цьому говорить – чим нижче вологість, тим краще це для меду. В іншому ж випадку існує ймовірність того, що наш продукт заграє і закисне. Особливо актуально це у випадках, коли посуд закритий негерметично. Оптимальною вважається вологість до 60%.
Принциповий момент – повинно бути виключено потрапляння світла на посуд в якому зберігається мед. Відомо, що вплив сонячних променів здатний позначитися на втраті ферменту інгібіну, відповідального за протимікробні властивості меду. Також окремим пунктом потрібно виокремити питання щодо запахів у приміщенні, де ймовірно, буде зберігатися мед. Незважаючи, навіть, на щільно закритий посуд, в якому буде зберігатися мед, він може увібрати в себе такі різкі запахи, наприклад, як запах солоної риби, квашеної капусти і т.п. Говорячи про терміни зберігання, слід зазначити, що перебуваючи в бджолиних стільниках, мед здатний зберігати свої корисні властивості протягом десятків років. В цілому ж, термін зберігання меду, при умові дотримання усіх рекомендацій фахівців є необмеженим.