Гірчиця біла (Sinapis alba L.) — однорічна рослина з родини хрестоцвітих. Цвітіння її починається через 30—35 днів після посіву і триває 38—42 дні, однієї квітки — 3—4. Залежно від грунтово-кліматичних умов кількість цукру в нектарі однієї квітки коливається від 0,29 до 0,44 мг. 1 га посіву в середньому дає 80—100 кг меду. Бджоли інтенсивно відвідують квітки гірчиці протягом дня, збираючи нектар й пилок, але найактивніше — У ранкові години. Рекомендується проводити сівбу гірчиці в різні строки, щоб подовжити тривалість медозбору.

Мед з гірчиці білої янтарного кольору, має слабкий квітковий запах, невисокі смакові якості, швидко кристалізується (кристалізація крупнозерниста). Його не рекомендується залишати для зимівлі бджіл. Одна квітка дає в середньому 0,0734 мг пилку, 1 га — 68—112 кг.